устаткування закладів ресторанного господарства

устаткування закладів ресторанного господарства

ВСТУП Програма дисципліни „Устаткування закладів готельно-ресторанного господарства” відповідає місцю та значенню дисципліни за структурно-логічною схемою, передбаченою освітньо-професійною програмою підготовки бакалавра за напрямом 6.140101 „Готельно-ресторанна справа”. Дисципліна охоплює всі змістові модулі, визначені передбаченим стандартом та анотацією за мінімальної кількості годин. Програма передбачає набуття студентами теоретичних знань та практичних навичок в управлінні номенклатурою устаткування готельно-ресторанного господарства. Предмет: процеси та обладнання закладів готельно-ресто

4.5 Немеханічне устаткування закладів ресторанного господарства. 4.1 Класифікація немеханічного торгового обладнання. До немеханічного торгового устаткування відносяться: торгові меблі, для підсобних і складських приміщень, торговий інвентар та ін.  До немеханічного устаткування закладів ресторанного господарства відносяться: столи виробничі, мийні ванни, стелажі, шафи для посуду, візки технологічні, полиці кухонні, гастрономічні ємності. Столи виробничі. Столи виробничі широко застосовуються в різних виробничих цехах закладів ресторанного господарства для механічної кулінарної обробки харчових продуктів, а також як допоміжна поверхня для кухонного інвентарю.

Навчальна дисципліна. "Устаткування закладів. ресторанного господарства". ЛЕКЦІЯ. РОЗДІЛ : Теплове устаткування. Тема: «Жарильно-пекарське устаткування». «Жарильні та пекарські шафи». Викладач: О.І.Гречана.  4. Конвісер І.О, Бублик Г.А., Паригіна Т.В.,Григор’єв Ю.М. Устаткування закладів ресторанного господарства. Київ, 2005, 565с. 5. Саєнко Н.П., Волошенко Т.Д. Устаткування підприємств громадського харчування: Підручник для учнів проф.-техн. навчальних закладів. – к.: тов «ЛДП», 2005.- 320 с.

Розглянуто класифікацію, типи, призначення, будову, принцип дії та правила безпечної експлуатації основних видів устаткування, які використовують у закладах ресторанного господарства. З метою ґрунтовного засвоєння теоретичного матеріалу наведено питання для самоперевірки та тестові завдання. Для студентів, аспірантів, викладачів вищих навчальних закладів, фахівців ресторанного бізнесу.

· окреслити сучасний стан розвитку устаткування закладів готельно-ресторанного господарства; · обговорити перспективні шляхи удосконалення устаткування закладів готельно-ресторанного господарства; · визначити можливості застосування інноваційних технологій для оптимізації устаткування закладів готельно-ресторанного господарства; · проаналізувати основні напрями безпечної експлуатації устаткування і удосконалення системи охорони праці в готельно-ресторанному господарстві; · рекомендувати кращі наукові студентські доповіді до друку у збірнику наукових статей КНТЕУ. Питання для дискусії.

дисципліни "Устаткування закладів ресторанного господарства", затвердженої НМЦ "Укоопосвіта" 21.09.10. Опорний конспект лекцій сприятиме кращому засвоєнню, систематизації вивченого матеріалу. Метою вивчення курсу є ознайомлення студентів з устаткуванням, що забезпечує роботу закладів ресторанного господарства, вивчення основ раціональної експлуатації устаткування. Завдання дисципліни - дати студентам комплекс необхідних знань, які дозволять фахівцю кваліфіковано вирішувати питання раціональної експлуатації устаткування закладів ресторанного господарства.

1. Теплове устаткування закладів ресторанного господарства. 2. Технологічна лінія. 3. 4. Універсальне теплове устаткування (плити). 5. Індукційні плити. 6. Плити електричні.

10.2. Підбір і комплектація устаткуванням закладів ресторанного господарства . Рекомендована література: Додаткова: 7, 9, 11, 13, 16.  Характеристика немеханічного (нейтрального) устаткування закладів ресторанного господарства наведена у табл. 1. Таблиця 1. Нейтральне (немеханічне) устаткування закладів ресторанного господарства. Найменування. Типові розміри, мм.

Вы можете ознакомиться и скачать презентацию на тему Теплове устаткування закладів ресторанного господарства. Доклад-сообщение содержит 34 слайдов. Презентации для любого класса можно скачать бесплатно. Если материал и наш сайт презентаций Mypresentation Вам понравились – поделитесь им с друзьями с помощью социальных кнопок и добавьте в закладки в своем браузере. Слайды и текст этой презентации. Слайд 1. Описание слайда

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ ЗАТВЕРДЖУЮ Ректор С.В.Іванов (підпис) « _ » _ 2014p. УСТАТКУВАННЯ ЗАКЛАДІВ ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА МЕТОДИЧНІ РЕКОМЕНДАЦІЇ до практичних занять для студентів напряму підготовки 6.140101 Готельно-ресторанна справа денної форми навчання Частина 1. Механічне устаткування Всі цитати цифровий та СХВАЛЕНО на засіданні кафедри фактичний матеріал, бібліографічні технології харчування та рестовідомості

УСТАТКУВАННЯ ЗАКЛАДІВ ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА Конспект лекцій Київ 2015. Тема 1. Механічне устаткування. 1.1. Загальні відомості про механічне устаткування. Складові частини технологічних машин Основні механізми. Передавальний механізм (передача). Допоміжні механізми Управління. Регулювання служать для настроювання на заданий режим роботи Захисту і блокування. Класифікація механічного устаткування.  Машини купольного типу призначені для використання в закладах ресторанного господарства середньої місткості. Гідравлічна схема посудомийної машини періодичної дії наведена на рис. 4. Рис. 4. Гідравлічна схема посудомийної машини періодичної дії